ভোকেশনাল ১০ম শ্রেণির ফ্রুট এন্ড ভেজিটেবল কাল্টিভিশন (২) ২য় পত্র ৫ম সপ্তাহের এসাইনমেন্ট সমাধান ২০২১, পুষ্টি চাহিদা পূরণে ফলের অবদান

12.fruitandvegetablecultivation2282ndpaper2928229

এসাইনমেন্ট সম্পর্কে যে কোন প্রশ্ন আপনার মতামত জানাতে পারেন আমাদের কে YouTube : Like Page ইমেল : assignment@banglanewsexpress.com

পুষ্টি চাহিদা পূরণে ফলের অবদান

১.ফলের পুষ্টিমানঃ

আমরা জীবনধারণের জন্য যা খাই তাই খাদ্য । যে সব দ্রব্য ভক্ষণ করলে শরীরের ক্ষয়পূরণ , বৃদ্ধি সাধন , তাপ উৎপাদন ও রােগ প্রতিরােধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় তাকেই খাদ্য বলে । খাদ্য গ্রহনের মুখ্য উদ্দেশ্য হলাে শরীরকে সুস্থ ও কর্মক্ষম রাখা । শরীরের সুস্থতা নির্ভর করে দেহের পুষ্টি সাধন প্রক্রিয়ার উপর । মানুষের খাদ্য তালিকায় ফল একটি উল্লেখ যােগ্য স্থান দখল করে আছে । ফলে আমাদের দেহের প্রয়ােজনীয় প্রায় সকল পুষ্টি উপাদানই পাওয়া যায় । বিশেষত বিভিন্ন প্রকার ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের সবচেয়ে সহজ ও সস্তা উৎস হলাে ফল ।

[ বি:দ্র: নমুনা উত্তর দাতা: রাকিব হোসেন সজল ©সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত (বাংলা নিউজ এক্সপ্রেস)]

ফল রান্না ছাড়া পাকা বা কাঁচা অবস্থায় সরাসরি খাওয়া যায় । ফলের পুষ্টি উপাদান সহজে শরীর গ্রহণ করতে পারে । ফলের বিদ্যমান বিভিন্ন প্রকার খনিজ উপাদান যেমন – ক্যালসিয়াম , লৌহ , ফসফরাস ইত্যাদি শরীরে বিপাকে সহায়তা করে । এছাড়াও ফল শরীরের অন্যান্য প্রয়ােজনীয় উপাদান যেমন- আমিষ , শর্করা , চর্বি , ভিটামিন , পানি ইত্যাদি সরবরাহ করে শরীরকে সুস্থ ও সবল রাখে । ফল খাদ্য হিসাবে পুষ্টির অন্যতম বাহক ।

বিভিন্ন ফলের পুষ্টিমান

নিচের সারণিতে আমাদের দেশে প্রচলিত ও অপ্রচলিত বিভিন্ন ফলে বিদ্যমান পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ উল্লেখ করা হলাে ।

২. প্রয়ােজনীয় পুষ্টি উপাদান ও ৩. ফলের অবদানঃ

আমিষ / প্রােটিন সরবরাহে ফলের অবদান

দেহের নতুন মাংসপেশি গঠন , বর্ধন এবং সংরক্ষণ আমিষের কাজ । ফল আমিষের প্রধান উৎস না হলেও বিভিন্ন ফলে কিছু না কিছু আমিষ থাকে । ফলে বিদ্যমান আমিষ অন্যান্য উদ্ভিদ উৎস হতে পাওয়া আমিষের আত্তীকরন । বাড়িয়ে দেয় । অন্যান্য উৎস হতে যে আমিষ পাওয়া যায় তাতে সব ধরনের অ্যামাইনাে অ্যাসিড নেই বিধায় , ফল ভক্ষণ করলে ঘাটতি এমাইনা এসিডের অভাব দূর হয় এবং শরীরে চাহিদা মােতাবেক সুষম আমিষ প্রাপ্তি নিশ্চিত হয় । কাঁঠাল , কলা , কিসমিস , খেজুর , ডুমুর , কাজু বাদাম , বেল ইত্যাদি আমিষের উৎস হিসেবে বেশ সমৃদ্ধ ।

শর্করা : দেহের শক্তির প্রধান উৎস হলাে শর্করা । পুষ্টি বিধানে জরুরি উপাদান শর্করা সরবরাহে ফল গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখতে পারে । ফল দানাজাতীয় শর্করার পরিপূরক উৎস হিসেবে গণ্য হতে পারে । জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা ( ফাও ) এর মতে শরীরের চাহিদার শতকরা পাঁচভাগ ক্যালরি সবজি ও ফল থেকে আসা উচিত । কিসমিস , খেজুর , করমচা , কলা , বেল ইত্যাদি শর্করা প্রধান ফল ।

চবি : চর্বি জাতীয় খাদ্য দেহে সঞ্চিত শক্তি হিসেবে কাজ করে । মােট চাহিদার অন্তত দশভাগ খাদ্য শক্তি স্নেহজাতীয় খাদ্য হতে আসা উচিত । অন্যথায় স্নেহ দ্রবণীয় ভিটামিনসমূহ যেমন – ভিটামিন এ , ডি , ই এবং কে এর শােষণ বাধাপ্রাপ্ত হয় । কাজুবাদাম , এভাকেডা , করমচা , বাদাম , নারিকেল , কাঁঠাল বীজ , কদবেল ইত্যাদি ফল চর্বি সমৃদ্ধ ।

ভিটামিন : শারিরিক পুষ্টির জন্য ভিটামিনের অবদান অনস্বীকার্য । আর এ ভিটামিনের প্রধান উৎসই হলাে শাকসবজি ও ফলমূল । মানবদেহের চাহিদার শতকরা প্রায় ৯০-৯৫ ভাগ ভিটামিন ‘ সি ‘ , ৬০-৮০ ভাগ ভিটামিন ‘ এ ‘ এবং ২০-৩০ ভাগ ভিটামিন ‘ বি ‘ সবজি ও ফল হতে আসে । বিভিন্ন ভিটামিন সরবরাহে ফলের গুরুত্ব নিম্নে আলােচনা করা হলাে

ভিটামিন ‘ এ ‘ : শরীরের পুষ্টি সাধনে এবং দৃষ্টিশক্তি অক্ষুন্ন রাখতে ভিটামির প্রয়ােজনীয়তা অত্যধিক । এর অভাবে রাতকানা রােগ হয় এবং রােগ প্রতিরােধ ক্ষমতা হ্রাস পায় । হলুদ শাঁসবিশিষ্ট ফল যেমন : আম , পেঁপে , আমড়া , কাঁঠাল , ফুটি , বিলিম্বি , আলুচা , কমলা , বাতাবিলেবু , বেল , কাজুবাদাম , ডুমুর প্রভৃতি ফলে যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন ‘ এ ’ বিদ্যমান রয়েছে ।

ভিটামিন বি ১ ( Thiamine ) : শ্বেতসার বিপাক প্রক্রিয়া এবং স্নায়ুতন্তের স্বাভাবিক কাজ নিয়ন্ত্রণে ভিটামিন বি ১ উল্লেখযােগ্য ভূমিকা রাখে । এর অভাবে ক্ষুধা কমে যায় , বেরিবেরি রােগ দেখা দেয় , চর্মের অনুভব ক্ষমতা হ্রাস পায় এবং পক্ষাঘাত দেখা দিতে পারে । কাজুবাদাম , আখরােট , বাদাম , খােবানী , কলা , লিচু , কমলা , আর , কিসমিস ইত্যাদি ফলে অধিক পরিমাণে ভিটামিন বি ১ রয়েছে ।

৪. ফলে ভিটামিনের উপস্থিতিঃ

খনিজ পদার্থ ও শরীরের সুষ্ঠু গড়নের জন্য খনিজ পদার্থ অপরিহার্য । বিভিন্ন ধরনের প্রধান খনিজ পদার্থগুলাে হচ্ছে ক্যালসিয়াম , লৌহ , পটাসিয়াম , ম্যাঙ্গানিজ , সােডিয়াম , ফসরাস , সালফার , আয়াডিন ইত্যাদি । এদের মধ্যে কোন কোন গুলাে শরীরে হাড় , রক্ত বা হরমােন তৈরির কাজে , খনিজ পদার্থ দেহের অম্ল- ক্ষারত্ব এবং বিভিন্ন অঙ্গে জলীয় অংশের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে । বিভিন্ন এনজাইমের সুষ্ঠ কার্যাবলি সম্পাদনেও খনিজ পদার্থ সাহায্য করে । ক্যালসিয়ামের দিক হতে বাদাম , লিচু , করমচা , কদবেল , আখরােট , কিসমিস , আমলকি , বেল , কাজুবাদাম , খেজুর , ডুমুর , লেবু , কাগজীলেবু , কমলা প্রভৃতি ফসফরাসের দিক হতে বাদাম , কাজুবাদাম , কদবেল , এভােকেডাে , কলা , বেল , সুপারি , খেজুর , ডুরিয়ান , করমচা , বেদানা , কিসমিস ইত্যাদি এবং লৌহের দিক হতে করমচা , খেজুর , কাজুবাদাম , আখরােট , কিসমিস , কঁচা আম , বাদাম , স্ট্রবেরী , সুপারি , আপেল , আমলকি , ডুমুর , লিচু , পেয়ারা , শরীফা ইত্যাদি উল্লেখযােগ্য।

অন্য সকল ক্লাস এর অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর সমূহ :-

২০২১ সালের SSC / দাখিলা পরীক্ষার্থীদের অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
২০২১ সালের HSC / আলিম পরীক্ষার্থীদের অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
ভোকেশনাল: ৯ম/১০ শ্রেণি পরীক্ষার্থীদের অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
HSC (বিএম-ভোকে- ডিপ্লোমা-ইন-কমার্স) ১১শ ও ১২শ শ্রেণির অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
২০২২ সালের ১০ম শ্রেণীর পরীক্ষার্থীদের SSC ও দাখিল এসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
২০২২ সালের ১১ম -১২ম শ্রেণীর পরীক্ষার্থীদের HSC ও Alim এসাইনমেন্ট উত্তর লিংক