ভোকেশনাল ১০ম শ্রেণির ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড প্রিজারভেশন (২) ২য় পত্র ৫ম সপ্তাহের এসাইনমেন্ট সমাধান ২০২১, মাংসের উৎস ও গাঠনিক উপাদানের বিশ্লেষণ

8.foodprocessingandpreservation2282ndpaper2928129

এসাইনমেন্ট সম্পর্কে যে কোন প্রশ্ন আপনার মতামত জানাতে পারেন আমাদের কে YouTube : Like Page ইমেল : assignment@banglanewsexpress.com

নির্দেশনা ১. মাংসের সংজ্ঞা ও উৎসঃ

খাওয়ার যােগ্য প্রাণি ও পাখির পেশি কানেকটিভ টিস্যু ও ফ্যাটকে এককভাবে মাংস বা Flesh বলা হয় । মাংস বা গােশত হল পশুর শরীরের অংশ যা খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করা হয় । মাংস বলতে প্রায়ই ঐচ্ছিক পেশী , সহযােগী চর্বি এবং অন্যান্য কলাকে বুঝানাে হয়ে থাকে । কিন্তু একে আবার অন্যান্যভাবে ভক্ষণীয় কলা , যেমন দেহযন্ত্র , কলিজা , বৃক্ক ইত্যাদি হিসেবেও বর্ণনা করা যায় ।

মাংসের উৎসঃ

মাংসের প্রধান উৎস হলাে

১. গরু ও মহিষ ——– এদের মাংসকে বলা হয় বিফ ( Beef )

২. ভেড়া ও ছাগল —— এদের মাংসকে মাটন ( Mutton )

৩. শূকর — এদের মাংসকে বলা ( Pork ) বা – – – – – ( Ham )

৪. মুরগি ও হাঁস —— এদের মাংসকে বলে চিকেন মিট বা ( Poultry Meat )

নির্দেশনা ২. মাংসের উপজাত দ্রব্যের নামঃ

১ চামড়া এ থেকে উৎপন্ন হয় পাকা চামড়া বা লেদার ।

২. হাড়- -এ থেকে উৎপন্ন হয় জেলাটিন ও সার

৩. নাড়ি – ভুড়ি ——- এ থেকে উৎপন্ন হয় খাবার ।

৪. শিং ও খুর ——- গ্ল তৈরিতে ব্যবহার হয় ।

৫. চর্বি — -সাবান তৈরিতে ব্যবহার হয় ।

নির্দেশনা ৩. মাংসের গাঠনিক উপাদান সমূহের বিবরণঃ

প্রাণীর বয়স , পুষ্টিমান এবং শরীরের কোনাে অং থেকে মাংস গৃহীত হয়েছে তার উপর অনেকাংশে নির্ভর করে মাংসের গাঠনিক উপাদান । প্রাণীর কঙ্কালের সাথে সংযুক্ত মাংসপেশির পরিমাণ হলাে তার শরীরের ওজনের প্রায় ৪৫ % । এই মাংসপেশি অনেকগুলাে লম্বা আঁশের সমন্বয়ে গঠিত একেকটি আঁটি বা বান্ডেলের মতাে যার উপরিভাগ আবৃত থাকে কানেকটিভ টিস্যু দ্বারা । এছাড়াও মাংসের মধ্যে আরও থাকে গ্লাইকোজেন এবং ফ্যাট । নিচে মাংসের গাঠনিক উপাদান দেওয়া হলাে-

অন্য সকল ক্লাস এর অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর সমূহ :-

২০২১ সালের SSC / দাখিলা পরীক্ষার্থীদের অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
২০২১ সালের HSC / আলিম পরীক্ষার্থীদের অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
ভোকেশনাল: ৯ম/১০ শ্রেণি পরীক্ষার্থীদের অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
HSC (বিএম-ভোকে- ডিপ্লোমা-ইন-কমার্স) ১১শ ও ১২শ শ্রেণির অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
২০২২ সালের ১০ম শ্রেণীর পরীক্ষার্থীদের SSC ও দাখিল এসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
২০২২ সালের ১১ম -১২ম শ্রেণীর পরীক্ষার্থীদের HSC ও Alim এসাইনমেন্ট উত্তর লিংক