মাছ রান্নার টিপস

♦  মাছ কেনার সময় মাছের চোখ স্বচ্ছ ও উজ্জ্বল আছে কিনা দেখে নিন। তাজা মাছের শরীরে চাপ দিলে ডেবে যাবে না। এ ছাড়াও মাছে আঁশটে গন্ধ হলে তা কিনবেন না।

♦ এক সপ্তাহ বা ১০ দিনের বেশি সময় মাছ সংরক্ষণ করলে মাছের স্বাদ কমতে থাকে। তাই মাছের পুষ্টি উপকারিতা ও স্বাদ পাওয়ার জন্য যত দ্রুত সম্ভব রান্না করে ফেলুন।♦  ফ্রিজে থাকা মাছ রান্না করার বেশ কিছুক্ষণ আগে নামিয়ে ঠাণ্ডা পানিতে মাছের প্যাকেটটি ভিজিয়ে রাখুন।

♦  মাছের পুষ্টি সঠিকভাবে গ্রহণের জন্য মাছে খুব বেশি লবণ দেওয়া বা ভাজা ঠিক নয়।

♦  অনেকেই মাছ পানি দিয়ে ধুয়েই রান্না করেন। কিন্তু মাছের টুকরা হলুদ ও লবণ মিশ্রিত পানি দিয়ে ধুয়ে নেওয়া ভালো। এটি অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং ময়লা দূর করে।

♦  রান্নার সময় খুব বেশি নাড়াচাড়া করলে মাছ ভেঙে যাবে। তাই যথা সম্ভব কম নাড়াচাড়া করতে হবে।

♦  মাছ ম্যারিনেট করার সময় সামান্য লবণ দিন। সুস্বাদু করার জন্য লেবু, জলপাই তেল, মৌরি দিন। খুব বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করা যাবে না, তাতে মাছ বেশি আর্দ্র হয়ে যাবে।

♦  দীর্ঘক্ষণ জ্বাল দিয়ে রান্না করলে মাছের স্বাভাবিক স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। মাছের টুকরার সাদা অংশগুলো যখন অস্বচ্ছ হয়ে আসবে কিন্তু মাঝের অংশটুকু কিছুটা স্বচ্ছ থাকবে তখনি চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

• টেকসই উন্নয়নে কোম্পানি সামাজিক দায়বদ্ধতা প্রভাব আলোচনা কর
• একটি কোম্পানির সিএসআর পলিসি প্রস্তুতির পদ্ধতি ব্যাখ্যা কর
• স্বেচ্ছাসেবক সিএসআর রিপোর্ট এর বিতর্কসমূহ বর্ণনা কর
• সিএসআর এবং কর্পোরেট কৌশল বলতে কি বুঝায়
• কর্পোরেট সামাজিক দায়বদ্ধতার সূচক সমূহ কি কি