টমেটোর পরিচিতি পুষ্টিমান ও উৎপাদিত খাদ্য সম্পর্কে আলোচনা, পরিচিত ও পুষ্টিমান, টমেটোর সস তৈরি করণ, টমেটোর খাদ্য সামগ্রী ক্যানিং

শ্রেণি: ১০ম ভোকেশনাল দাখিল 2022 বিষয়: এগ্রোবেসড ফুড (২) ২য় পত্র এসাইনমেন্টেরের উত্তর 2021
এসাইনমেন্টের ক্রমিক নংঃ 04 বিষয় কোডঃ 6124
বিভাগ: ভোকেশনাল শাখা

এসাইনমেন্ট শিরোনামঃ টমেটোর পরিচিতি  পুষ্টিমান ও  উৎপাদিত খাদ্য  সম্পর্কে আলোচনা

শিখনফল/বিষয়বস্তু :

• পরিচিত ও পুষ্টিমান ,
• টমেটোর সস তৈরি করণ ,
• টমেটোর খাদ্য সামগ্রী ক্যানিং,

নির্দেশনা :  

• টমেটোর পরিচিত ও পুষ্টিমান বর্ণ না করতে হবে ,
• টমেটোর সস তৈরি করণ ব্যাখ্যা করতে হবে,
• টমেটোর খাদ্য সামগ্রী ক্যানিং পদ্বতি বর্ণনা করতে হবে,

এসাইনমেন্ট সম্পর্কে প্রশ্ন ও মতামত জানাতে পারেন আমাদের কে Google News <>YouTube : Like Page ইমেল : assignment@banglanewsexpress.com

• টমেটোর পরিচিত ও পুষ্টিমান বর্ণ না করতে হবে ,

শরীরের নানাবিধ উপকার করার পাশাপাশি সৌন্দর্য্যচর্চাতেও ব্যবহার হয়।

বাংলাদেশ গার্হস্থ্য অর্থনীতি কলেজের খাদ্য ও পুষ্টিবিজ্ঞান বিভাগের প্রধান ফারাহ মাসুদা বলেন, “টমেটোকে মৌসুমি ফল বা সবজি যে যাই বলুক না কেনো এর গুণাগুণ নিয়ে কারো দ্বিমত থাকার কথা না। রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ।”

তিনি আরও বলেন, “টমেটো পেকে লাল হওয়ার সঙ্গে এর পুষ্টিগুণ আরও বৃদ্ধি পায়।”

এই টাটকা ফলের প্রধান অংশ পানি। এর প্রায় ৮০ থেকে ৯৫ শতাংশ পানি। ফলে প্রোটিন ও কার্বোহাইড্রেট তুলনামূলক কম থাকে। দ্রবণীয় শর্করা ও প্রোটিন বাদে ফলের পুষ্টিমান মূলত খনিজ ও ভিটামিন। এইসবের জন্য ফলকে দেহ রক্ষাকারী খাদ্য বলা হয়।

টমেটোর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে ফারাহ মাসুদা জানান-

প্রতি ১০০ গ্রাম টমেটোতে রয়েছে ৩৫১ মাইক্রো গ্রাম ক্যারোটিন। ক্যারোটিন মানব দেহে ভিটামিন এ’র কাজ করে। অর্থাৎ দৃষ্টিশক্তি প্রখর রাখে ও রেটিনা সুস্থ রাখে।

পাকা-টমেটোতে আছে ভিটামিন সি। যা দাঁত ও হাড়ের সুস্থতা বজায় রাখে। প্রতি ১০০ গ্রাম টমেটোতে ২৭ মি.গ্রা ভিটামিন সি থাকে।

প্রতি ১০০ গ্রাম পাকা-টমেটোতে ০.১৩ মি.গ্রা থায়ামিন থাকে। থায়ামিন পরোক্ষভাবে স্নায়ুতন্ত্র, হৃদপিণ্ড ও পরিপাকতন্ত্রের সুস্থতা রক্ষা করে।

প্রতি ১০০ গ্রাম পাকা-টমেটোতে ০.০৬ মি.গ্রা রিবোফ্লেভিন পাওয়া যায়। এটি বিভিন্ন গ্রন্থি ও কলা- ত্বক, চোখ, স্নায়ু ইত্যাদির সুস্থতা রক্ষা করে।

টমেটোতে সামান্য পরিমাণে লৌহ পাওয়া যায়। প্রতি ১০০ গ্রাম পাকা-টমেটোতে ০.৪০ মি.গ্রা লৌহ থাকে।

পাকা-টমেটোতে হাড় ও দাঁত গঠনকারী ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। সাধারণত প্রতি ১০০ গ্রাম পাকা-টমেটোতে ৪৮ মি.গ্রা ক্যালসিয়াম থাকে।

ফসফরাস দেহের কোষকলার সুস্থতা রক্ষা করে। প্রতি ১০০ গ্রাম টমেটোতে ২০ মি.গ্রা ফসফরাস পাওয়া যায়।

[ বি:দ্র: নমুনা উত্তর দাতা: রাকিব হোসেন সজল ©সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত (বাংলা নিউজ এক্সপ্রেস)]

• টমেটোর সস তৈরি করণ ব্যাখ্যা করতে হবে,

টমেটো সস  এমন এক খাবার যা আমরা সবাই কম বেশি ব্যবহার করি৷ বাজারে পাওয়া প্রায় সব গুলোতেই ভেজাল এবং স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ নয়।তাই আপনারা ঘরে বসে  টমেটো সস বানাতে পারেন। তাছাড়া টমেটো এখন অনেক সস্তা। অনেকেরই টমেটো সস বানানোর কিছু দিন পর নষ্ট হয়ে যায়।এই  রেসিপিটি ফলো করলে আপনাদের টমেটো সস আর নষ্ট হবে না। অনেক দিন রেখে খেতে পারবেন। এখানে দুই কেজি পরিমানের বলেছি, আপনারা বেশী টমেটো নিলে পরিমান ও সে অনুপাতে বাড়িয়ে নিবেন।

টমেটো সস বানাতে যা যা লাগবে

উপকরণ:

১. টমেটো  ২ কেজি ,

২. চিনি  ৪ টেবিল চামচ স্বাদমত ,

৩. লবন স্বাদ মতো

৪. মরিচ ২ টেবিল চামচ

,৫. পেঁয়াজ  ২ টি মাঝারি সাইজের ,

৬. ভিনেগার –এক কাপ।

৭। রসুন বাটা অথবা কুচি-ইচ্ছে হলে দিতে পারেন

৮। দারুচিনি-ইচ্ছে

 টমেটো সস  বানানোর প্রণালী:

১।প্রথমে টমেটোর বোটার অংশ ফেলে দিতে হবে  । তারপর টম্যাটো গুলো ভালো ভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিবেন। চার ভাগ করে কেটে নিন

২। তারপর টমেটোগুলো সিদ্ধ করতে হবে। এসময় চুলার তাপ মাঝারি রাখুন এবং ঢেকে দিন। পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন, দারুচিনি এসময় টম্যাটোর সাথে দিয়ে নিবেন।

৩। ১টি বলক আসলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং ঠাণ্ডা হতে দিন।

৪। একটি ছাঁকনির সাহায্যে টমেটো পেস্ট ছেঁকে নিতে হবে,তারপর চুলায় নন স্টিকি হাড়িতে জ্বাল দিতে হবে। তারপর একে একে এর মধ্যে চিনি  এবং     লবণ  দিয়ে  দিবেন। আপনারা টমেটোর টক বা মিস্টি বুঝে কম বেশি দিতে পারেন।

৬। মরিচ গুঁড়া  এবং ভিনেগার এক কাপ দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে যেন কোথাও না লেগে যায় ।

৭। যখন নাড়তে নাড়তে টমেটো পেস্ট ঘন হয়ে যাবে তখন হাতের দুই আঙুলে নিলে যদি আঠার মতো দুই আঙুলেই লেগে থাকে তাহলে বুঝতে হবে হয়ে গেছে এবং চুলা বন্ধ করে দিন।

৮।  ঠাণ্ডা হলে বোতলে সংরক্ষণ করুন।

 টমেটো সস  টিপস :

১. টমেটো বেশী টক হলে সিরকার পরিমান কমিয়ে দিন।

২.  এতে মরিচের পরিমাণ  নিজের পছন্দমত বাড়াতে বা কমাতে পারেন।

৩. সবসময় রেফ্রিজারেটরে রাখবেন, তাহলে সহজে নষ্ট হবেনা। গরম জায়গায় রাখবেন না

৪। পাকা টসটসে টম্যাটো নিন। নষ্ট, পোকায় আক্রান্ত টমেটো নিবেন না।

৫। আমার মা কে দেখতাম টম্যাটো সিদ্ধ করার সময়ে পাকা তেঁতুল দিয়ে নিতেন। আপনারাও দিতে পারেন। এতে অন্য রকম ফ্লেবার আসে। আর পেস্টের রঙ ও গাঢ় হয়।

৬। বড় বোতলে ফ্রিজারে রাখলে ছোট ছোট সসের বোতলে দৈনিক খাওয়ার জন্য আলাদা করে নিন। তাহলে পুরোটা আর নষ্ট হবেনা।

৭। এর কিছু অংশ আলাদা করে নিয়ে তাতে মরিচের গুড়ার পরিমান বাড়িয়ে দিয়ে চিলি সস  এর মত করে নিতে পারেন।  ঝাল খোর বন্ধুদের পরিবেশন করতে পারবেন।

৮। ভিন্ন স্বাদ পেতে এর সাথে, খাওয়ার আগে মেয়নেজ মিশান। অসাধারণ মজা লাগবে।

৯। পুদিনা অথবা ধনে বাটা মিশিয়ে একই সস নানা ভাবে খেতে পারেন।

সবাই বাসায় ট্রাই করে জানাবেন কেমন হল। আপনাদের মতামত আমরা সব সময় সম্মান করি।

[ বি:দ্র: নমুনা উত্তর দাতা: রাকিব হোসেন সজল ©সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত (বাংলা নিউজ এক্সপ্রেস)]

• টমেটোর খাদ্য সামগ্রী ক্যানিং পদ্বতি বর্ণনা করতে হবে,

ক্যানিং কি?

দীর্ঘমেয়াদে উচ্চ তাপমাত্রায় জারে খাবার সংরক্ষণের জন্য ক্যানিং এমন একটি পদ্ধতি যা অণুজীবকে হত্যা করে এবং এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে তোলে যা খাদ্যের ক্ষতি করতে পারে। গরম করার প্রক্রিয়াটি জার থেকে বাতাসকে ঠেলে দেয়, খাদ্য শীতল হওয়ার সাথে সাথে একটি ভ্যাকুয়াম সীল তৈরি করে।

ক্যানিং কিভাবে কাজ করে?

মূলত, আপনি যখন ভরাট, সিল করা জারগুলি উত্তাপিত করেন, তখন এটি খাবারগুলি প্রসারিত করে এবং বাষ্পকে ছেড়ে দেয়, জারগুলি থেকে বাতাসকে বাইরে ঠেলে দেয়। ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি জারে একটি ভ্যাকুয়াম সিল গঠন করে। ক্যানিং এবং শেল্ফের জীবনকে প্রভাবিত করতে পারে এমন জিনিসগুলি হ’ল চিনিযুক্ত সামগ্রী এবং অ্যাসিডিটি, আপনি যে খাবারটি খাওয়াবেন সেই খাবারের জন্য কোন পদ্ধতিটি উপযুক্ত তা নির্ধারণের জন্য প্রথমে সহায়তা করার সময় ক্যানিংয়ের রেসিপিটি অনুসরণ করা ভাল।

টমেটোর খাদ্য সামগ্রী ক্যানিং পদ্বতি বর্ণনা করতে হবে তোমাদের বই অনুসরন করো

[ বি:দ্র: নমুনা উত্তর দাতা: রাকিব হোসেন সজল ©সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত (বাংলা নিউজ এক্সপ্রেস)]

সবার আগে Assignment আপডেট পেতে Follower ক্লিক করুন

এসাইনমেন্ট সম্পর্কে প্রশ্ন ও মতামত জানাতে পারেন আমাদের কে Google News <>YouTube : Like Page ইমেল : assignment@banglanewsexpress.com

অন্য সকল ক্লাস এর অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর সমূহ :-

• ২০২১ সালের SSC / দাখিলা পরীক্ষার্থীদের অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
• ২০২১ সালের HSC / আলিম পরীক্ষার্থীদের অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
• ভোকেশনাল: ৯ম/১০ শ্রেণি পরীক্ষার্থীদের অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
• ২০২২ সালের ভোকেশনাল ও দাখিল (১০ম শ্রেণির) অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
• HSC (বিএম-ভোকে- ডিপ্লোমা-ইন-কমার্স) ১১শ ও ১২শ শ্রেণির অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
• ২০২২ সালের ১০ম শ্রেণীর পরীক্ষার্থীদের SSC ও দাখিল এসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
• ২০২২ সালের ১১ম -১২ম শ্রেণীর পরীক্ষার্থীদের HSC ও Alim এসাইনমেন্ট উত্তর লিংক

৬ষ্ঠ শ্রেণীর এ্যাসাইনমেন্ট উত্তর ২০২১ , ৭ম শ্রেণীর এ্যাসাইনমেন্ট উত্তর ২০২১ ,

৮ম শ্রেণীর এ্যাসাইনমেন্ট উত্তর ২০২১ , ৯ম শ্রেণীর এ্যাসাইনমেন্ট উত্তর ২০২১

বাংলা নিউজ এক্সপ্রেস// https://www.banglanewsexpress.com/

উন্মুক্ত বিশ্ববিদ্যালয় SSC এসাইনমেন্ট :

• বিজ্ঞান ১ম ও ২য় বর্ষের এসাইনমেন্ট লিংক
• ব্যবসায় ১ম ও ২য় বর্ষের এসাইনমেন্ট লিংক
• মানবিক ১ম ও ২য় বর্ষের এসাইনমেন্ট লিংক

উন্মুক্ত বিশ্ববিদ্যালয় HSC এসাইনমেন্ট :

• মানবিক ১ম ও ২য় বর্ষের এসাইনমেন্ট লিংক
• বিজ্ঞান ১ম ও ২য় বর্ষের এসাইনমেন্ট লিংক
• ব্যবসায় ১ম ও ২য় বর্ষের এসাইনমেন্ট লিংক

• 
  ইসলামিক স্টাডিজ ৫ম পত্র সাজেশন ডিগ্রি ৩য় বর্ষ , degree 3rd year islamic studies 5th paper suggestion,ডিগ্রি ৩য় বর্ষ ইসলামিক স্টাডিজ ৫ম পত্র সাজেশন, ডিগ্রী ৩য় বর্ষের ইসলামিক স্টাডিজ ৫ম পত্র সাজেশন PDF Download
• 
  মাধ্যমিক ৯ম/নবম শ্রেণির পৌরনীতি ও নাগরিকতা ৬ষ্ঠ সপ্তাহের অ্যাসাইনমেন্টের সমাধান ২০২২,৯ম শ্রেণির পৌরনীতি ও নাগরিকতা ৬ষ্ঠ সপ্তাহের অ্যাসাইনমেন্টের সমাধান ২০২২, class 9 politics and citizenship solution (6th week) 2022, class 9 answer 2022 [6th week politics and citizenship solution 2022]
• 
  মাধ্যমিক ৯ম/নবম শ্রেণির বাংলাদেশ ও বিশ্বপরিচয় ৬ষ্ঠ সপ্তাহের অ্যাসাইনমেন্টের সমাধান ২০২২,৯ম শ্রেণির বাংলাদেশ ও বিশ্বপরিচয় ৬ষ্ঠ সপ্তাহের অ্যাসাইনমেন্টের সমাধান ২০২২, class 9 bangladesh and world identity solution (6th week) 2022
• 
  মাধ্যমিক ৯ম/নবম শ্রেণির বিজ্ঞান ৬ষ্ঠ সপ্তাহের অ্যাসাইনমেন্টের সমাধান ২০২২,৯ম শ্রেণির বিজ্ঞান ৬ষ্ঠ সপ্তাহের অ্যাসাইনমেন্টের সমাধান ২০২২, class 9 science solution (6th week) 2022, class 9 answer 2022 [6th week science solution 2022]
• 
  মাধ্যমিক ৯ম/নবম শ্রেণির ফিন্যান্স ও ব্যাংকিং ৬ষ্ঠ সপ্তাহের অ্যাসাইনমেন্টের সমাধান ২০২২,৯ম শ্রেণির ফিন্যান্স ও ব্যাংকিং ৬ষ্ঠ সপ্তাহের অ্যাসাইনমেন্টের সমাধান ২০২২, class 9 finance and banking solution (6th week) 2022
• 
  মাধ্যমিক ৯ম/নবম শ্রেণির জীববিজ্ঞান ৬ষ্ঠ সপ্তাহের অ্যাসাইনমেন্টের সমাধান ২০২২,৯ম শ্রেণির জীববিজ্ঞান ৬ষ্ঠ সপ্তাহের অ্যাসাইনমেন্টের সমাধান ২০২২, class 9 biology solution (6th week) 2022, class 9 answer 2022 [6th week biology solution 2022]