♦ মাছ কেনার সময় মাছের চোখ স্বচ্ছ ও উজ্জ্বল আছে কিনা দেখে নিন। তাজা মাছের শরীরে চাপ দিলে ডেবে যাবে না। এ ছাড়াও মাছে আঁশটে গন্ধ হলে তা কিনবেন না।
♦ এক সপ্তাহ বা ১০ দিনের বেশি সময় মাছ সংরক্ষণ করলে মাছের স্বাদ কমতে থাকে। তাই মাছের পুষ্টি উপকারিতা ও স্বাদ পাওয়ার জন্য যত দ্রুত সম্ভব রান্না করে ফেলুন।♦ ফ্রিজে থাকা মাছ রান্না করার বেশ কিছুক্ষণ আগে নামিয়ে ঠাণ্ডা পানিতে মাছের প্যাকেটটি ভিজিয়ে রাখুন।
♦ মাছের পুষ্টি সঠিকভাবে গ্রহণের জন্য মাছে খুব বেশি লবণ দেওয়া বা ভাজা ঠিক নয়।
♦ অনেকেই মাছ পানি দিয়ে ধুয়েই রান্না করেন। কিন্তু মাছের টুকরা হলুদ ও লবণ মিশ্রিত পানি দিয়ে ধুয়ে নেওয়া ভালো। এটি অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং ময়লা দূর করে।
♦ রান্নার সময় খুব বেশি নাড়াচাড়া করলে মাছ ভেঙে যাবে। তাই যথা সম্ভব কম নাড়াচাড়া করতে হবে।
♦ মাছ ম্যারিনেট করার সময় সামান্য লবণ দিন। সুস্বাদু করার জন্য লেবু, জলপাই তেল, মৌরি দিন। খুব বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করা যাবে না, তাতে মাছ বেশি আর্দ্র হয়ে যাবে।
♦ দীর্ঘক্ষণ জ্বাল দিয়ে রান্না করলে মাছের স্বাভাবিক স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। মাছের টুকরার সাদা অংশগুলো যখন অস্বচ্ছ হয়ে আসবে কিন্তু মাঝের অংশটুকু কিছুটা স্বচ্ছ থাকবে তখনি চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
- কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার উপায়, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার সহজ উপায়
- LC কি, LC কয় প্রকার,LC বিস্তারিত আলোচনা কর
- অপূর্ণ তথ্যের নমুনা তত্ত্বটি সমালোচনাসহ আলোচনা কর।, সমালোচনাসহ অপূর্ণ তথ্যের নমুনা তত্ত্বটি বর্ণনা কর ।
- দীর্ঘমেয়াদি অর্থায়নের উৎসসমূহ আলোচনা কর,দীর্ঘমেয়াদি অর্থায়নের উৎস সম্পর্কে যা জান লিখ
- স্বল্পমেয়াদি অর্থায়নের জামানতযুক্ত ও জামানতবিহীন উৎসসমূহ লিখ
