দইয়ের খাবার ঐতিহ্যগত বাঙালি রান্নার

দইয়ের খাবার ঐতিহ্যগত বাঙালি রান্নার

• উপকরণ
• 2 চা চামচ চিনি
• পরিমাণ মতো নুন
• 1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 1/2 চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো
• 1 চা চামচ ধনে গুঁড়ো
• 1 চা চামচ জিরে গুঁড়ো
• 1/2 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
• 1 চা চামচ টকদই
• 4 চা চামচ ময়দা
• 1 চা চামচ কাজুবাদাম বাটা
• 1 চা চামচ পোস্তো বাটা
• 1 চা চামচ আদা বাটা
• 400 গ্রাম জল ঝরানো টক দই
• 1/2 চা চামচ গোটা সাদা জিরে ভাজা।
• ১ টা শুকনো লঙ্কা ফোড়নের জন্য
• 1/4 চা চামচ সাদা জিরে ফোড়নের জন্য
• ধাপ
• প্রথমে জল ঝড়ানো টক দই,গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, চিনি, ভাজা জিরে গুঁড়ো আর ময়দা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
• এবারে কাবাবের মতো গড়ে নিন
• এবার একটা ফ্রাই পেনে অল্প তেলে সব কাবাব গুলো হালকা ভেজে করে তুলে নিন
• এবার একটা বোলে কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, টক দই একসঙ্গে মিশিয়ে নিন
• কড়াই তে তেলে দিয়ে গরম হলে তাতে গোটা সাদা জিরে,তেজপাতা,গোটা গরুম মসালা,শুকনো লঙ্কা ফোড়নের দিয়ে একটু নেড়ে আদাবাটা,তৈরী করে রাখা পেস্ট ঢেলে দিয়ে কসে নিয়ে এবার একে একে ধনে গুঁড়ো, জিরে, গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষে নিয়ে জল দিয়ে ঢাকা বন্ধ করে ফোটান।
• একটু ফুটে উঠেছে সেই সময় দইয়ের কাবার গুলো দিয়ে ঢেকে দিন
• কাবাব গুলোর ভিতরে যাতে রস ঢোকে
• এবার গরম মসালা গুঁড়ো আর ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন ঝোল ঝোল রাখতে হবে। ঠাণ্ডা হলে রস টেনে নেবে।

• সিভিল সার্জনের কার্যালয় হবিগঞ্জ (Cs Habiganj) এর স্বাস্থ্য সহকারী পদের লিখিত পরীক্ষার full প্রশ্ন সমাধানের pdf ২০২৬
• পরমাণু শক্তি কমিশন ল্যাবরেটরি এটেনডেন্ট প্রশ্ন সমাধান ২০২৬ PDF, Baec Laboratory Attendant Exam Solution
• সেবা কি? সেবার বৈশিষ্ট্য ও গুরুত্ব
• ভোক্তা বাজার ও ব্যবসায়িক বাজারের মধ্যে পার্থক্য দেখাও
• ক্রেতার ক্রয় সিদ্ধান্ত প্রক্রিয়ার ধাপসমূহ আলোচনা কর।