আম ও কাঠালের প্রক্রিয়াজাত কৃত খাদ্য সম্পর্কে আলোচনা, ২০২২ সালের এসএসসি ভোকেশনাল ও দাখিল পরীক্ষার্থীদের এগ্রোবেসড ফুড (২) ২য় পত্র ৮ম সপ্তাহের এসাইনমেন্ট সমাধান ২০২১

আম ও কাঠালের প্রক্রিয়াজাত কৃত খাদ্য সম্পর্কে আলোচনা, ২০২২ সালের এসএসসি ভোকেশনাল ও দাখিল পরীক্ষার্থীদের এগ্রোবেসড ফুড (২) ২য় পত্র ৮ম সপ্তাহের এসাইনমেন্ট সমাধান ২০২১

Assignment এসএসসি পরীক্ষা প্রস্তুতি শিক্ষা
শেয়ার করুন:
শ্রেণি: ১০ম ভোকেশনাল দাখিল 2022 বিষয়: এগ্রোবেসড ফুড (২) ২য় পত্র এসাইনমেন্টেরের উত্তর 2021
এসাইনমেন্টের ক্রমিক নংঃ 03 বিষয় কোডঃ 6124
বিভাগ: ভোকেশনাল শাখা
বাংলা নিউজ এক্সপ্রেস// https://www.banglanewsexpress.com/

এসাইনমেন্ট শিরোনামঃ আম ও কাঠালের প্রক্রিয়াজাত কৃত খাদ্য সম্পর্কে আলোচনা

শিখনফল/বিষয়বস্তু :

  • আম ও কাঠালের পুষ্টিমান,
  • আম ও কাঠালের পুষ্টিমান,
  • আমের মোরব্বা প্রস্তুতকরণ,

নির্দেশনা :  

আম ও কাঠালের পুষ্টিমান বর্ণনা করতে হবে,
আমের স্কোয়াস প্রস্তুত করণ বর্ণনা করতে হবে ,
আমের মোরব্বা প্রস্তুতকরণ বর্ণনা করতে হবে ,

এসাইনমেন্ট সম্পর্কে প্রশ্ন ও মতামত জানাতে পারেন আমাদের কে Google News <>YouTube : Like Page ইমেল : assignment@banglanewsexpress.com

  • আম ও কাঠালের পুষ্টিমান,

কাঁঠালের পুষ্টি উপকারিতা :

কাঁঠাল পুষ্টি সমৃদ্ধ। এতে আছে থায়ামিন,রিবোফ্লাভিন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম, জিঙ্ক এবং নায়াসিনসহ বিভিন্ন প্রকার পুষ্টি উপাদান। অন্যদিকে কাঁঠালে প্রচুর পরিমাণে আমিষ, শর্করা ও ভিটামিন থাকায় তা মানব দেহের জন্য বিশেষ উপকারী।

কাঁঠালে চর্বির পরিমাণ নিতান্ত কম। এই ফল খাওয়ার কারণে ওজন বৃদ্ধির আশঙ্কা কম।
কাঁঠাল পটাশিয়ামের উৎকৃষ্ট উৎস। ১০০ গ্রাম কাঁঠালে পটাশিয়ামের পরিমাণ ৩০৩ মিলিগ্রাম। যারা পটাশিয়াম উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। এ জন্যে কাঁঠালে উচ্চরক্তচাপের উপশম হয়।
কাঁঠালে প্রচুর ভিটামিন এ আছে যা রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করে।

আমের পুষ্টি উপাদান :

সাধারণ আমের প্রতি ১০০গ্রাম(৩.৫ওজ) এ শক্তি মান ২৫০ কিলোজুল (৬০ কিলোক্যালরি)। টাটকা আমে দৈনিক ভ্যালু হিসেবে শুধুমাত্র ভিটামিন সি এবং ফলিক এসিড উল্লেখযোগ্য পরিমাণে রয়েছে যার পরিমাণ যথাক্রমে ৪৪% এবং ১১% (টেবিল)।

ভারতের ‘আলফোনসো’ আমের প্রধান ফ্লেভার কেমিক্যালসমূহ।
আমের খোসায় এবং পাল্পের মধ্যে ট্রাইটারপিন, লুপোলের মতো অসংখ্য ফাইটোকেমিক্যালস উপস্থিত রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে আমের খোসার রঞ্জক কণিকাগুলোর মধ্যে রয়েছে ক্যারোটিনয়েডস, যেমন প্রোভিটামিন এ যৌগ, বিটা ক্যারোটিন, লুটিন, আলফা-ক্যারোটিন, এবং কোয়েরসিটিন, কেম্পফেরল, গ্যালিক অ্যাসিড, ক্যাফেইক অ্যাসিড, ক্যাটিচিন এবং ট্যানিনের মতো পলিফেনল রয়েছে। আমের মধ্যে ম্যাঙ্গিফেরিন নামে একটি অনন্য জ্যান্থোনয়েড রয়েছে।

[ বি:দ্র: নমুনা উত্তর দাতা: রাকিব হোসেন সজল ©সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত (বাংলা নিউজ এক্সপ্রেস)]

  • আমের স্কোয়াস প্রস্তুত করণ বর্ণনা করতে হবে

ফলের রাজা আম। আমাদের দেশে আমের চাহিদা ব্যাপক। আম কাঁচা অবস্থায় সবুজ এবং পাঁকা অবস্থায় হলুদ রং ধারণ করে। আম দিয়ে বিভিন্ন ধরণের পদ বা আইটেম তৈরী করা যায়। যেমনঃ আমের আঁচার, আমের টক ডাল, আমের চাটনি, পাকা আমের জুস। আর আজ আমি নিয়ে এসেছি আপনাদের কাছে কাঁচা আমের জুস – আমের ভিন্নধমী একটি জুস বা শরবত। যা গরমকালের জন্য উপযোগী। বাইরের প্রচণ্ড গরম থেকে যখন ঘরে ফিরবেন আর এক গ্লাস ঠাণ্ডা চটপটা দারুন স্বাদের কাঁচা আমের শরবত বা জুস খেতে পারবেন তাহলে দেখবেন আপনার মন-প্রান একসাথে সতেজ হয়ে উঠবে।

এর আগে ভিন্নধর্মী তরমুজের জুস নিয়ে এসেছিলাম । চলুন, আজ দেখে নেই  কাচা আমের জুস বানানোর ধাপ গুলো । শুরুতেই দেখে নেই কি কি উপকরন লাগবে কাঁচা আমের জুস করতে।

কাঁচা আমের জুস

নিচে আমের জুস তৈরিতে কি কি লাগবে এবং এর প্রস্তুত প্রণালী ধাপে ধাপে তুলে ধরা হয়েছে ।

কাঁচা আমের জুস এর উপকরনঃ

জুস তৈরি করতে নিচের উপকরন গুলো হাতের রেডি করে রাখুন ।

  • কাঁচা আম
  • চিনি
  • লবন
  • ভাজা জিরা ও ধনিয়া জিরা গুঁড়া
  • কাঁচা মরিচ
  • ধনিয়া পাতা(ঐচ্ছিক)
  • লেবু
  • আইস কিউব

জুস প্রস্তুত প্রণালীঃ

এবার দেখা যাক কিভাবে বানানো যায় কাঁচা আমের ভিন্নধমী একটি জুস ।

প্রথমে বড় সাইজের  কয়েকটি কাঁচা আম নিন (প্রয়োজন মত)।

কয়েকটি কাঁচা আম জুস বানানোর জন্য

আপনি চাইলে খোসা সহ বা খোসা ছেড়ে বিভিন্ন সাইজে আম গুলোকে কেটে নিতে পারেন। আমি খোসা ছাড়িয়ে আম কুচি করে কেটে নিয়েছি নিচের ছবির মতো ।

কাঁচা আম খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট করে কেটে রাখা হয়েছে

এবার এলো আসল সময় । একটি ব্লেন্ডার এ কেটে রাখা আম,লবন, চিনি,কাঁচা মরিচ, ভাজা ধনিয়া ও জিরা গুরা, ধনিয়া পাতা(ঐচ্ছিক), লেবু(গন্ধের জন্য) এক সাথে দিন। নিচের ছবির মতো । সাথে কিছুটা ঠান্ডা পানিও দিতে পারেন ।

জুসের সব উপকরন দেয়া হয়েছে । এবার একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন কিছুক্ষন । দেখুন তো, কাচা আমের জুস রেডি কিনা  ?  জি, জুস রেডি । এবার সময় পরিবেশন করার ।

এবার সাজিয়ে নেবার জন্য লেবু গোল গোল করে কেটে নিতে পারেন । কাঁচের গ্লাসে ঢেলে তাতে চাইলে বরফ কিউব দিতে পারেন ।  তো ? এবার পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা টক-ঝাল-মিষ্টি স্পেশাল আমের জুস বা শরবত।

[ বি:দ্র: নমুনা উত্তর দাতা: রাকিব হোসেন সজল ©সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত (বাংলা নিউজ এক্সপ্রেস)]

  • আমের মোরব্বা প্রস্তুতকরণ বর্ণনা করতে হবে ,

আমের মোরব্বা অনেকেই পছন্দ করেন। আমের মোরব্বা খেতে বেশ ভালো, বেশ কিছু দিন সংরক্ষণ করা যায়। আর এটা বানাও খুব সোজা।

উপকরন : কাঁচা আম,
চিনি, লবন ও ভিনিগার ১ কাপ ( আমের পরিমানের উপর)

প্রনালী :
কাঁচা আম ছিলে ২/৪ টুকরা করে নিতে হবে। ( পরিমান ইচছা) কাঁটা চামুচ দিয়ে প্রতিটি আমের টুকরা কেঁচে নিতে হবে। এবারে ১ মুঠো লবন পানির মধ্যে দিয়ে আমের টুকরা গুলো ডুবিয়ে রাখতে হবে ২৪ ঘনটা। তারপর পরিস্কার পানি দিয়ে বেশ কয়েকবার করে পানি পালটিয়ে পালটিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। প্রতিটি আমের টুকরো হাত দিয়ে চিপেচিপে আমের ভেতরের পানি বের করে ফেলতে হবে। লবন ভাব যতখন না যায়।

এবারে চিনি পানি দিয়ে চুলাতে জ্বাল দিন। ঘন হয়ে এলে আমের টুকরা গুলো ঢেলে দিন চিনির সিরাতে ও একটু লবন দিয়ে দিন সবাদের জন্য ও ভিনিগার দিয়ে দিন।

প্রথমে জোরে জ্বাল দিন কিছুখন পর মৃদু জ্বালে বসিয়ে রাখুন। ধীরেধীরে আমের ভেতরে চিনির সিরা ঢুকবে এবং মাখমাখ হয়ে আসবে। মাঝেমাঝে হালকা নেড়ে দিন যেন নীচে ধরে না যায়। হালকা রস থাকতে নামিয়ে নিন। হয়ে গেল মজার আমের মোরব্বা ।

[ বি:দ্র: নমুনা উত্তর দাতা: রাকিব হোসেন সজল ©সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত (বাংলা নিউজ এক্সপ্রেস)]

সবার আগে Assignment আপডেট পেতে Follower ক্লিক করুন

এসাইনমেন্ট সম্পর্কে প্রশ্ন ও মতামত জানাতে পারেন আমাদের কে Google News <>YouTube : Like Page ইমেল : assignment@banglanewsexpress.com

অন্য সকল ক্লাস এর অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর সমূহ :-

  • ২০২১ সালের SSC / দাখিলা পরীক্ষার্থীদের অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
  • ২০২১ সালের HSC / আলিম পরীক্ষার্থীদের অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
  • ভোকেশনাল: ৯ম/১০ শ্রেণি পরীক্ষার্থীদের অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
  • ২০২২ সালের ভোকেশনাল ও দাখিল (১০ম শ্রেণির) অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
  • HSC (বিএম-ভোকে- ডিপ্লোমা-ইন-কমার্স) ১১শ ও ১২শ শ্রেণির অ্যাসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
  • ২০২২ সালের ১০ম শ্রেণীর পরীক্ষার্থীদের SSC ও দাখিল এসাইনমেন্ট উত্তর লিংক
  • ২০২২ সালের ১১ম -১২ম শ্রেণীর পরীক্ষার্থীদের HSC ও Alim এসাইনমেন্ট উত্তর লিংক

৬ষ্ঠ শ্রেণীর এ্যাসাইনমেন্ট উত্তর ২০২১ , ৭ম শ্রেণীর এ্যাসাইনমেন্ট উত্তর ২০২১ ,

৮ম শ্রেণীর এ্যাসাইনমেন্ট উত্তর ২০২১ , ৯ম শ্রেণীর এ্যাসাইনমেন্ট উত্তর ২০২১

বাংলা নিউজ এক্সপ্রেস// https://www.banglanewsexpress.com/

উন্মুক্ত বিশ্ববিদ্যালয় SSC এসাইনমেন্ট :

উন্মুক্ত বিশ্ববিদ্যালয় HSC এসাইনমেন্ট :

শেয়ার করুন:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *